BAGUETTE

BAGUETTE

INGREDIENTI PER 2 BAGUETTE:

Farina di Manitoba 350G

Farina di semola rimacinata 150g

Sale fino 10g

Lievito di birra secco 8g

Acqua 300 ml

UTENSILI:

Ciotola

Bilancia da cucina

Teglie per baguette

Bricco graduato

Tegamino 

Pellicola per alimenti 

PROCEDIMENTO:

1-Partiamo con lo scogliera gli 8g di lievito in 50 ml di acqua.

2- Mettiamo la nostra miscela nella ciotola e aggiungiamo le due farine e l'acqua e incominciamo ad impastare.

3- Aggiungiamo il sale fino e impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido.

4- Copriamo il nostro impasto con la pellicola per alimenti e lasciamolo riposare per 2 ore.

5- Passate le 2 ore di levitazione, il nostro impasto avrà raddoppio il suo volume, lo dividiamo in due parti uguali e gli diamo la forma della baguette e accendiamo il forno a 200° ventilato.

6- Infariniamo leggermente la nostra teglia per baguette e facciamo dei taglietti diagonali ai nostri panetti, circa 3/4 per baguette.

7- Riempiamo il nostro tegamino con acqua e quando il forno sarà arrivato a temperatura mettiamo il nostro tegamino all'interno del forno nella parte più bassa.

8- Dopo circa 5 minuti, l'acqua all'interno del tagamino sarà calda, adesso possiamo infornare le nostre baguette.

9- Le cuociamo per 10 minuti a 200° poi continuiamo la cottura per altri 10 minuti a 170° quando la parte superiore delle nostre baguette sarà dorata saranno cotte.