FRITTELLE DI BACCALÀ

Frittelle di baccalà.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500g di baccalà dissalato

125g di farina

1 spicchio d'aglio

Un  cucchiaio di  rosmarino tritato

Due cucchiai di parmigiano 

300 ml di brrra

Olio di semi per friggere

Insalata mista 300g

1 pompelmo rosa

1 cucchiaino di sale fino 

UTENSILI:

Ciotola capiente

Coltello

Tagliere

Padella per friggere 

PROCEDIMENTO:

1- Eliminiamo la pelle e le lische dal nostro trancio di baccalà dissalato e lo tritiamo finemente.

2- Una volta tritato lo amalgamiamo con l'aglio tritato il rosmarino e il parmigiano.

3- Aggiungiamo la farina poco per volta e l'alterniamo alla birra per impastare, prima di aggiungere tutta la birra aspettiamo che il nostro impasto abbia assorbito quella che abbiamo già aggiunto.

4- Ci deve  risultare un impasto morbido ma compatto.

5- Ora copriamo il nostro impasto con la pellicola e lo facciamo riposare almeno 30 minuti.

6- Adesso prepariamo la misticanza di verdure e pompelmo rosa, sbucciamo il pompelmo e lo tagliamo a cubetti di circa 1 cm e  lo uniamo all' insalata.

7- Passati i 30 minuti è arrivato il momento di friggere il baccalà, portiamo l'olio ad una temperatura compresa tra 180° e i 195° arrivato a temperatura prendiamo il nostro impasto e friggiamo delle palline di circa 3cm ne mettiamo poco alla volta per non far scendere troppo la temperatura dell'olio.

8- Quando le abbiamo fritte tutte e salate, le adagiamo sulla nostra insalata mista

9- Ira non ci resta che mangiarle! Buon appetito!