PICO DE GALO

La pico de galo è una salsa messicana, famosissima utilizzata per accompagnare svariati piatti.

Preparata con cipolla, peperoni verdi, pomodorini, peperoncini, succo di limone e coriandolo.

UTENSILI:

Tagliere

Coltello

Insalatiera

INGREDIENTI:

cipollotti 3

Friggitelli 6

Pomodorini 300g

Lime 1

Olio d'oliva 2 cucchiai 

Prezzemolo 50g

Sale fino 10g

PROCEDIMENTO:

La preparazione della pico de galo è molto semplice basta mondare le verdure condirle e lasciarle riposare e la nostra pico de galo è pronta!

La mia versione differenza da quella originale messicana io ho sostituito il coriandolo con il prezzemolo, i peperoni verdi e il peperoncino con o friggitelli.

1- Come prima cosa laviamo accuratamente tutte le verdure, tritiamo finemente il prezzemolo e prepariamo il succo del lime e lo uniamo ai due cucchiai d'olio d'oliva, i 10g di sale fino e facciamo un emulsione.

2- Puliamo e tagliamo a cubetti il cipollotto, una volta tagliato lo mettiamo nell'insalatiera.

3- Tagliamo sempre a cubetti i pomodorini e li uniamo ai cipollotti.

4- Prepariamo i friggitelli, li priviamo dei semi e il resto lo tagliamo a cubetti e lo uniamo alle altre verdure.

5- quando avremo tagliato tutte le verdure le condiamo con l'emulsione e la nostra pico de galo è pronta!