INGREDIENTI PER LA TORTA:
Cioccolato fondente 200g
Burro 200g
Nocciole tostate sbriciolate 200g
Cacao amaro 30g
Zucchero semolato 200g
Uova 4
Sale 1 pizzico
INGREDIENTI PER LA GLASSA:
Burro 50g
Cioccolato gianduia 200g
Panna per dolci 200g
PROCEDIMENTO:
1- Iniziamo la nostra torta preriscaldando il forno statico a 165° dopodiché tagliamo il burro in piccole parti e lo lavoriamo con 150g di zucchero, dobbiamo ottenere una crema morbida e liscia.
2- Separiamo i tuorli dagli albumi (che dopo monteremo a neve ferma)
ed aggiungiamo un tuorlo alla volta alla nostra crema di burro e zucchero.
3- Continuando a mescolare aggiungiamo i 200g di nocciole sbriciolate e i 30g di cacao amaro.
4- Ora riduciamo i 200g di cioccolato fondente in piccoli pezzi e li sciogliamo a bagnomaria, una volta fuso il cioccolato lo versiamo a filo nell'impasto.
5- Adesso montiamo a neve ferma gli albumi che avevamo tenuto da parte, con i 50g di zucchero e il pizzo di sale, quando avremo ottenuto una neve ferma, la aggiungeremo poco per volta all'impasto, mescolando con una cucchiara dal basso verso l'alto.
6- Imburriamo uno stampo per torte e ci versiamo dentro il nostro impasto e lo informiamo per 40/45 minuti, la nostra torta dovra risultare morbida e leggermente umida all'interno.
LA GLASSA
1- Sciogliamo il burro all'interno di un pentolino.
2- Quando il burro sarà fuso aggiungiamo i 200g di cioccolato gianduia e lo facciamo sciogliere.
Una volta sciolto il cioccolato aggiungiamo la panna e mescoliamo
e la glassa è pronta.
GLASSATURA
Una volta sfornata la torta e fatta raffreddare, fuori dalla teglia, la glasseremo e la decoriamo con delle nocciole per tutto il diametro della torta.
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