CARBONARA

INGREDIENTI

Bucatini 320g

Guanciale stagionato 300g

Uova 4 

Pecorino romano DOP a Buccia Nera grattugiato 100g

Pepe nero 10g

UTENSILI

Frusta

Insalatiera

Ciotola

Coltello

Tagliere

Pentola per la cottura della pasta

PROCEDIMENTO

1- Puliamo il guanciale dalla cotenna  lo tagliamo a cubetti e lo mettiamo a rosolare in padella, senza aggiungere olio poiché il guanciale rosolandosi rilascerà il suo grasso.

2- Scoliamo il guanciale dal grasso e in una ciotola versiamo il grasso e lo uniamo alle 4 uova e sbattiamo con una frusta, aggiungiamo poco alla volta il pecorino e il pepe nero 

3- Portiamo l'acqua per la cottura dei bucatini ad ebollizione, quando l'acqua bolle, buttiamo i bucatini e li cuociamo al dente, quando mancano circa 2 minuti alla cottura dei bucatini rimettiamo la padella con  il guanciale sul fuoco.

4- Scoliamo i bucatini al dente e li saltiamo nel guanciale.

5- A questo punto mettiamo i bucatini con il guanciale in un insalatiera, ed li amalgamiamo con le uova