TACOS DI MARE

TACOS DI MARE 

INGREDIENTI:

Tacos vuoti 2 pz

Filetto di salmone 60 gr

Filetto di ombrina 60 gr

Avocado 1 pz

Semi di sesamo misti bianchi e neri 10 gr

Finocchio 1 pz

Olio d'oliva 2 cucchiai

Aceto di vino bianco 1 cucchiaio

Zucchero semolato 5 gr

Sale fino 6 gr

Aglio 1 spicchio 

Succo di lime 50 ml

Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

1- Iniziamo la nostra ricetta con la preparazione della salsa guacamole, nel bicchiere del frullatore mettiamo lo spicchio d'aglio, 3 gr di sale fino l'avocado privato della buccia e del seme e 25ml dei 50 ml di lime.

Messi tutti gli ingredienti furlliamo e creiamo una crema compatta, e la lasciamo riposare in frigorifero.

2- tagliamo il finocchio a strisce sottili e lo mettiamo a marinare con lo zucchero, l'aceto di vino e i 25 ml di succo di lime. La stessa marinatura la useremo per condire il filetto d'ombrina.

3- Prepariamo ora, la dadolata di ombrina e di salmone, tagliando i due filetti in pezzi di circa 1 cm.

4- Prendiamo il primo tacos e gli mettiamo un cucchiaio di salsa guacamole, la dadolata di salmone e sopra i semi di sesamo e un filo d'olio d'oliva.

5- L'altro tacos lo facciamo con l'ombrina, come base mettiamo il finocchio marinato poi la dadolata di ombrina che andiamo a condire con la marinatura del finocchio e sopra un cucchiaio di guacamole.